Cabernet sauvignon, a ver si me recuerdan.

Durante décadas fue en la patria bicentenaria el rey de los tintos. Morigerado en sus ímpetus por el malbec y el merlot, dando vida al clásico corte argentino cabernet-malbec-merlot.

Como suele suceder en palacio, y aún más en palacio francés, el malbec se metió por la ventana del marketing y lo destronó. Así las nuevas generaciones miran a un costado al momento de elegir en góndola, influidas por el verso de que el malbec es el mejor vino argentino.

Pero cuidado, ese mismo marketing nos cambió el saludable tinto y soda por la coca, el queso y dulce por el cheese cake y el sandwich de lomito por el combo chatarra.

Aquí van algunos cabernets, dignos de ser, para que redescubran al tinto que envejece con más gloria, casi un Rolling Stone, a saber: Saint Felicien cosecha 2005, Ruttini 2006, Finca Gabrielli 2005, Norton Roble 2007.

Vino boutique, ojo al piojo.

Resulta que hoy todo es boutique. El hotel es boutique, la quesería es boutique y también la bodega es boutique. Pero ¿qué es lo "boutique"?. Para la mayoría, algo chiquito, exclusivo y de alta calidad. Lo que adquiero en la boutique, no está en otro lado.

No se cómo será la cosa en otros ámbitos, pero en el vino, ojo al piojo. Que un totin provenga de una pequeña bodega no es un valor en si mismo.

Para comenzar, la boutique tiene que repartir sus costos entre poquitas botellas y entonces su producto suele ser mas costoso que el de una grande, así que a igualdad de producto, el boutique es más caro.

La boutique produce poco, si no es asi compra vino a otros y es entonces que cuando queres reponer en tu bodega ese chardonnay que tanto te gustó no hay mas hasta el próximo año y andá a cantarle Gardel.

Por todo esto, cuando compres un vino no te dejes seducir por lo boutique, dejate seducir por el vino, venga de donde venga.

Espumantes. Lo que ocultan las burbujas

Agradables, multiuso y festivos son los espumantes. Franceses, italianos, españoles o argentines pampas, todos ricos y versátiles. Antes, durante o después de la comida, como ingrediente de un coctel o a la orilla de una chimenea mientras juramos amor eterno con fines intrusivos.

Pero al igual que muchas damas y políticos, ocultan sagazmente sus orígenes. Te explico. Detrás de las burbujas y la baja temperatura a la que se bebe se pierde de vista lo fundamental, la calidad del vino con que esta hecho. Solo al día siguiente, higado y cerebro nos comunican lo desastroso que era el susodicho.

Hay dos cosas en la vida en las que no hay que pijotear: los zapatos y el champagne. El portfolio de espumantes nacionales es lo bastante amplio y variado para no meter la pata.

Te regalo cinco : Alma 4 , Lagarde Extra Brut, Casa Boher, Chandon Brut Nature y el Toso Metodo Champenoise.

Copas para vino, ni muy muy ni tan tan.

En la fashion del vino, la diferencia entre ser y no ser, está marcada por las copas. Cubiertas por el polvo han quedado las copas de cristal tallado que ligaste del juego que tenía la nona, esas que eran verdes para mitigar los defectos del vino blanco y transparentes para los tintos.

Ahora todo es copón, onda Rieddel, cuanto más grandes mejor. Esas que, inexorablemente, cuando en mi condición italiana con profusión de ademanes, tiro sobre la mesa.

Pero no debemos olvidar que lo importante no es el continente (la copa), sino el contenido (el vino). Ninguna copa transformará al totin de pesos diez en un Finca La Anita Merlot, ningun vaso tipo boliche de rioba arruinará el placer de un Crios de Susana Balbo.

Es así que cuando incursiono en un asado a la vera del camino uso vaso retacón, bien grueso. En una reunión familiar, desempolvo las adorables tulipas de mis ancestros y en cena íntima con señora rubia piernilarga apelo a mis Rieddel del uno a uno.

No olvides que podés correr sin Nike, disfrutar de Miles Davis en un winco o aprender de Quevedo en una edición rantifusa de bolsillo.